Cerveza Artesanal están apartado de avinagrarse la cerveza artesanal , empero muchos cerveceros están recurriendo a acidificar cervezas y otros nuevos giros para amparar la creciente categoría de cerveza fresca.
Además de cervezas que pueden conducir los morro para estriar , hay una inpouring de lúpulo , sin embargo cervezas de sesión achaparrado espacio en alpiste y cervezas exuberante, fieramente fantasía surgido de la colaboración entre los fabricantes de cerveza .
Esta experimentación es " empujando el sobre de qué cerveza puede ser y la búsqueda de nuevos sabores ", dice Greg Engert , tutor de la cerveza Bluejacket cervecería y bufé en Washington, DC
Como el consumo general de cerveza en EE.UU. ha apesadumbrado ligeramente en los últimos años , la cerveza artesanal está en incremento . Los consumidores gastaron un amado de $ 14.3 mil millones en la cerveza artesanal en el 2013, según la Asociación de Cerveceros , un 20 % desde el 11,9 mil millones dólares viejo en 2012.
" La industria de la cerveza artesanal ha evolucionado a partir de un grupo andrajoso de cerveceros caseros y soñadores a un fide segmento bona 10 % de la industria de la cerveza americana $ 100 mil millones ", escribe Brooklyn Brewery co -fundador y líder Steve Hindy en su flamante obra , The Craft Beer Revolución : ¿Cómo una faja de microcervecerías se están transformando en el orbe Alpiste favorita ( Palgrave Macmillan , $ 25 ) .
En realidad, es en gran medida más que eso , ya que la derrama del año mañana artesanal de cerveza en el tienda radical de cerveza de EE.UU. creció a más del 14% , según la asociación . Contemporaneidad en día hay más de 2.800 fábricas de cerveza artesanal en los EE.UU. , superando incluso días anticipadamente de la prohibición.
" Usted está viendo un gran auge en no sólo las instalaciones de producción que está haciendo el envío de fuera de las instalaciones de la cerveza , sino también en las ventas en las instalaciones de cervecerías ", dice Engert , quien supervisa una línea de 25 in situ las cervezas elaboradas en Bluejacket , que inaugurado a finales del año conocido , empalizada de Nationals Park .
En las cervecerías y cervecerías , fábricas de cerveza están intentando nuevos estilos para saldar sus impulsos creativos - y aburrir los paladares de los clientes cada tiempo más aventureras . "Durante los últimos 150 a 200 años , cervezas consiguieron tipo de mainlined en un producto muy limpio y consistente", dice Engert . "Muchos de los cerveceros artesanales hoy están interesados en hacer lagers completas favorecido nítidas y limpias, los OPI hop impulsadas ( India Pale Ales ) y Pale Ale , pero también quieren mostrar ese lado salvaje de la cerveza. "
